木耳菜作为常见的绿叶蔬菜，具有一定的营养价值，适量食用可能对心血管健康起到辅助保护作用。其作用主要包括抗氧化、降低胆固醇、调节血压、抗炎以及促进血液循环等。
1、抗氧化
木耳菜含有维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化成分，有助于清除体内自由基，减轻氧化应激对血管内皮细胞的损伤，从而延缓动脉粥样硬化的进展。
2、降低胆固醇
木耳菜中的膳食纤维能结合肠道内的胆固醇，减少其吸收，同时促进胆汁酸排泄，间接降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，有利于维护心血管健康。
3、调节血压
木耳菜富含钾元素，钾离子可促进钠盐排泄，帮助舒张血管平滑肌，对调节血压有一定辅助作用，适合高血压患者作为膳食补充。
4、抗炎
木耳菜含有的多酚类物质具有抗炎特性，可能通过抑制炎症因子释放，减轻血管壁炎症反应，降低血栓形成风险。
5、促进血液循环
其中的铁元素和叶酸成分有助于改善红细胞生成，维持血液携氧能力，进而促进微循环，间接支持心血管系统功能。
日常饮食中可将木耳菜焯水后凉拌或清炒食用，但需注意均衡搭配其他蔬菜和优质蛋白质。若已存在心血管疾病，仍需遵医嘱规范治疗，定期监测血压、血脂等指标，避免单纯依赖饮食调节延误病情。