牡蛎蒸煮后一般不会大量破坏其营养成分，但部分水溶性维生素可能会有所流失。牡蛎含有丰富的蛋白质、锌、硒等矿物质，这些成分在蒸煮过程中相对稳定，仍能保留大部分营养价值。
高温蒸煮可能导致牡蛎中的B族维生素等水溶性营养物质部分溶解于汤汁中，但其主要营养成分如蛋白质、锌等矿物质并不会因加热而显著减少。此外，蒸煮过程中牡蛎的脂肪含量几乎不受影响，反而更易被人体消化吸收。相较于生食，蒸煮还能有效杀灭可能存在的致病菌，提升食用安全性。
日常食用牡蛎时，建议选择适宜的蒸煮时间和温度，避免长时间高温烹制。可通过搭配蔬菜、全谷物等食物，实现营养均衡摄入。若对海鲜存在过敏反应或消化功能较弱者，应谨慎食用。