蔓越莓中的原花青素、多酚类化合物、维生素C、单宁酸以及有机酸等营养成分，通常能通过抑制细菌附着、调节口腔环境等机制保护口腔健康。适量食用蔓越莓及其制品可能对维持口腔微生态平衡有一定益处。
1、原花青素
这类物质能抑制变形链球菌等致龋菌在牙齿表面的黏附，减少牙菌斑的形成。其分子结构可与细菌表面蛋白结合，阻断细菌与牙釉质的相互作用，从而降低蛀牙风险。
2、多酚类化合物
具有广谱抗菌作用，可抑制牙龈卟啉单胞菌等牙周致病菌的生长繁殖。通过干扰细菌代谢酶的活性，破坏细菌生物膜结构，有助于预防牙龈炎和牙周炎。
3、维生素C
作为抗氧化剂能减轻牙龈组织的氧化应激损伤，促进胶原蛋白合成，维持牙龈黏膜完整性。充足的维生素C摄入可降低牙龈出血概率，辅助预防坏血病相关口腔病变。
4、单宁酸
通过与唾液蛋白结合形成保护性屏障，减少酸性物质对牙釉质的侵蚀。还能抑制细菌产酸能力，降低口腔环境酸度，延缓牙齿脱矿过程。
5、有机酸
天然存在的苯甲酸等成分具有温和抑菌特性，可调节口腔酸碱平衡。其酸性环境能抑制念珠菌等致病微生物过度增殖，但过量摄入可能影响牙釉质，需注意摄入量。
建议选择无糖蔓越莓制品，避免额外糖分增加龋齿风险。日常仍需保持正确刷牙习惯，定期进行口腔检查。若出现牙龈肿痛等异常症状，应及时就诊口腔科治疗。