过量食用麦冬是否会引起腹泻需要根据具体情况判断。麦冬作为一味中药材，具有养阴生津、润肺清心的功效，但其药性微寒，若长期或大量服用可能对部分人群的消化功能造成影响。
麦冬含有多种活性成分，其性寒的特点可能刺激脾胃虚寒者的胃肠道黏膜，导致消化功能紊乱。对于体质偏寒或脾胃虚弱的人群，过量食用麦冬可能引起腹部冷痛、肠鸣音亢进等不适，进而出现大便稀溏的情况。此外，若与其他寒凉性药物配伍使用，可能加重对胃肠道的刺激作用。
建议日常使用麦冬时控制单次用量在6-12克范围内，连续服用不宜超过两周。儿童、孕妇及慢性腹泻患者使用前应咨询中医师，出现便溏症状时应立即停用，并可用生姜3片配伍以中和寒性。存在慢性胃肠疾病者，建议在医生指导下进行体质辨识后再决定是否适合服用麦冬。