儿菜中的抗氧化成分主要包括维生素C、类胡萝卜素、多酚类物质以及硫代葡萄糖苷等，这些成分有助于中和自由基，减轻氧化应激对机体的损伤，但其具体含量可能因生长环境和品种不同而有所差异。
1、维生素C
维生素C是水溶性抗氧化剂，能够直接清除自由基并促进其他抗氧化物质的再生。儿菜作为十字花科蔬菜，其维生素C含量较高，适量食用有助于保护细胞膜和DNA免受氧化损伤。
2、类胡萝卜素
儿菜含有β-胡萝卜素等脂溶性抗氧化成分，这类物质在体内可转化为维生素A，不仅能清除自由基，还能维护黏膜和皮肤健康。其抗氧化机制与抑制脂质过氧化反应密切相关。
3、多酚类物质
包括黄酮类化合物如槲皮素、山柰酚等，这类成分通过提供氢原子阻断自由基链式反应。研究表明，多酚类物质在儿菜叶片中含量较高，具有调节氧化还原平衡的作用。
4、硫代葡萄糖苷
这种含硫化合物在酶解后会生成异硫氰酸盐，具有间接抗氧化活性。其作用机制涉及激活机体内的II相解毒酶系统，增强细胞对氧化应激的防御能力。
日常饮食中可将儿菜焯水后凉拌或清炒，以最大限度保留抗氧化成分。但需注意均衡摄入各类蔬菜，避免单一饮食。对于存在特殊营养需求的人群，建议在营养师指导下制定膳食方案。