生吃西芹时需注意清洗处理、过敏风险、食用量控制等问题，特殊人群需谨慎选择。西芹含有较多粗纤维和光敏物质，不当食用可能引发肠胃不适或过敏反应。
1、清洗处理
西芹表面可能残留农药、寄生虫或泥沙，生食前需彻底清洗。建议用流动水冲洗后，用淡盐水浸泡10-15分钟，再去除根部和老叶。清洗不彻底可能导致腹泻或寄生虫感染，尤其茎部沟壑处需重点清洁。
2、过敏反应
西芹含呋喃香豆素等光敏物质，敏感人群食用后接触紫外线易引发日光性皮炎。首次食用者可先尝试少量，观察是否出现口唇麻木、皮肤瘙痒等过敏症状。过敏体质者及光敏性皮肤病患者应避免生食。
3、食用量控制
每日建议食用量不超过100克。西芹膳食纤维含量高达1.6g/100g，过量食用易引发腹胀、腹泻等消化不良症状。咀嚼不充分可能加重肠胃负担，老年人及胃肠功能弱者应控制摄入量。
4、特殊人群注意
肾病患者需谨慎食用，西芹每100克含钠量达83mg，可能加重水肿。孕妇不宜过量食用，其含有的芹菜素在高剂量下可能影响激素水平。服用华法林等抗凝药物者需注意，西芹维生素K含量较高可能影响药效。
5、储存方式
西芹应在0-4℃冷藏保存，避免常温存放超过2小时。切开的西芹需用保鲜膜包裹切口，防止氧化褐变和细菌滋生。出现叶片发黄、茎部软化等变质迹象时不可食用。
建议采用凉拌方式生食时搭配姜蒜等杀菌调料，出现腹痛、皮疹等不适症状应立即停食。高血压患者可选择低盐处理方式，术后恢复期患者应煮熟后食用。长期大量生食西芹者需定期监测凝血功能。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。