胃病患者一般不宜吃辛辣刺激性蔬菜、粗纤维蔬菜、高酸性蔬菜等，以免加重胃部不适。日常饮食需结合个人病情调整，避免盲目忌口或过量食用。
辛辣刺激性蔬菜如辣椒、洋葱、大蒜等含有辣椒素或硫化物，可能直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增多，引发胃痛或灼热感。这类蔬菜尤其不适合胃溃疡或反流性食管炎患者。粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋的膳食纤维含量较高，质地较硬，可能增加胃部消化负担，引起胃胀或消化不良。消化功能较弱的人群需减少此类蔬菜摄入。
高酸性蔬菜如番茄、酸黄瓜的有机酸含量较高，可能刺激胃酸分泌，加重反酸、烧心等症状。胃酸分泌过多者应控制摄入量。此外，部分胃病患者对十字花科蔬菜如西兰花、卷心菜较为敏感，食用后可能引发胀气，可根据自身耐受性调整食用方式，如充分烹煮软化纤维。
胃病患者日常可选择南瓜、胡萝卜等易消化的蔬菜，建议采用蒸煮等温和烹饪方式。若进食后出现持续胃痛、反酸等症状，需及时就医明确病因，并在医生指导下调整饮食结构及药物治疗方案。