红蟹不宜食用的原因可能与其体内含有毒素、受法律保护以及肉质特性有关。日常若误食红蟹出现不适，建议及时就医处理。
1、可能含有毒素
部分红蟹体内含有四甲基铵化合物等毒性物质，这些成分在高温下也难以分解，误食后可能引发恶心、呕吐、腹泻等中毒反应。例如圣诞岛红蟹因摄食特定植物，体内蓄积的毒素对人体消化道和神经系统具有潜在危害。
2、受法律保护
某些红蟹属于保护物种或生态关键种，例如印度洋圣诞岛的红蟹受当地法规严格保护，禁止人为捕捉或食用。这类红蟹在迁徙期间具有重要生态价值，捕捞行为会破坏生物链平衡。
3、肉质特性及饮食文化
红蟹外壳坚硬、肌肉纤维粗糙，肉质口感差且可食用部分少，缺乏营养价值。多数地区的饮食传统中未将其纳入食材范畴，长期缺乏安全烹饪经验，进一步增加食用风险。
若发现误食红蟹后出现口唇麻木、呼吸困难等严重过敏或中毒症状，需立即前往急诊科就医，通过洗胃、抗组胺药物等方式进行治疗。日常应避免随意捕捞或食用不明种类的蟹类，选择市售检疫合格的水产品更安全。