食物中毒的表现可能包括胃肠道症状、神经系统症状以及全身性症状等，具体与中毒原因有关。若出现相关症状，建议尽早就医处理，避免延误治疗。
1、胃肠道症状
食物中毒最常见的表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。由于病原体或其毒素刺激胃肠道黏膜，患者可能出现频繁水样便或黏液便，部分人还会伴随发热、脱水等情况。例如细菌性食物中毒常因沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等引发，导致胃肠道功能紊乱。
2、神经系统症状
某些食物中毒可能引发头晕、头痛、视力模糊、四肢麻木等神经系统异常表现。这类症状多见于肉毒杆菌中毒或农药污染食物的情况，毒素可直接作用于神经传导系统，严重时可能出现呼吸困难、肌肉无力甚至意识障碍。
3、全身性症状
重度食物中毒者可能出现发热、乏力、血压下降、电解质紊乱，甚至休克。此类全身反应多因剧烈呕吐腹泻导致脱水，或毒素扩散至血液循环引起全身炎症反应。例如误食毒蘑菇或河豚毒素时，毒素可损害肝脏、肾脏等器官，出现黄疸、少尿等危重表现。
日常若出现疑似食物中毒症状，应立即停止摄入可疑食物，适当补充水分防止脱水，并携带剩余食物样本及时就医。避免自行催吐或服用止泻药物，以免影响医生对病情的判断。治疗期间需遵医嘱进行洗胃、补液或抗感染等处理，同时注意饮食清淡，逐步恢复胃肠功能。