鸡苦胆一般不建议生吃，其可能的益处主要基于传统医学理论，但未经现代医学充分验证，且生食存在较大健康风险。若需使用，应严格遵医嘱处理。
1、清热解毒
中医认为鸡苦胆性寒味苦，具有清热解毒的功效，可能用于缓解目赤肿痛、咽喉肿痛等热症。传统用法多为外用或与其他药材配伍煎服，而非直接生食。
2、促进消化
动物胆汁中的胆盐成分可能刺激消化液分泌，理论上对脂肪消化有一定帮助。但鸡苦胆中相关成分含量低，且生食可能引发胃肠道不适，实际效果有限。
3、潜在微生物风险
生鸡苦胆可能携带沙门氏菌、弯曲杆菌等致病微生物，直接食用易导致急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、发热等症状，严重时可引发败血症。
4、中毒可能性
胆汁中含有胆酸、胆盐等物质，过量摄入可能损伤肝细胞，导致转氨酶升高。动物实验表明，大剂量胆汁成分可诱发肝肾损伤，存在中毒风险。
建议避免生食动物内脏器官，如需使用胆汁类药材，应选择正规中药制品并在中医师指导下使用。若误食生鸡苦胆后出现恶心、呕吐等症状，应立即就医处理。日常饮食应注意食材的充分加热，确保食品安全。