煮熟隔夜青菜是否能食用需视具体情况而定。若保存得当且未变质，通常可以加热后食用，但需注意营养流失和潜在风险。
隔夜青菜的食用安全性主要与保存条件有关。若青菜煮熟后及时放入密封容器冷藏保存，且在24小时内食用，一般不会产生明显危害。但若存放时间超过24小时或保存温度不当，可能滋生细菌导致变质。部分绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等含有较多硝酸盐，长时间存放可能转化为亚硝酸盐，过量摄入存在健康隐患。
建议将煮熟青菜用保鲜盒密封后立即冷藏，食用前彻底加热至70℃以上。若发现菜叶发黏、变色或有异味，应停止食用。日常烹饪尽量按需准备，减少剩菜产生，确保饮食新鲜与安全。
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