大米每100克的热量一般为340千卡至360千卡，具体数值可能因品种和加工方式不同而略有差异。大米的主要成分为碳水化合物，含量可达75%以上，同时含有少量蛋白质、脂肪及膳食纤维，能够为人体提供能量和基础营养。
大米的碳水化合物以淀粉为主，消化吸收后转化为葡萄糖，是人体主要的能量来源之一。其蛋白质含量约为7%-8%，虽然属于不完全蛋白质，但与其他谷物搭配食用可提高营养价值。此外，大米中维生素B族和矿物质如磷、钾的含量较低，加工越精细的大米，这些营养成分流失越多。蒸煮过程中大米会吸收水分，导致熟米饭的热量密度降低至约116千卡/100克。
建议日常饮食中合理控制精白米摄入量，可搭配糙米、杂粮等增加膳食纤维和营养素的摄入。糖尿病患者或需要控制体重的人群，应注意监测主食摄入量，必要时咨询营养师制定个性化膳食方案。
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