猪油作为常见的动物油脂，一般具有提供能量、促进脂溶性维生素吸收、提供必需脂肪酸、维持细胞膜结构以及增加食物风味等健康益处。适量食用可为人体补充部分营养，但需注意控制摄入量。
1、提供能量
猪油富含脂肪，每克脂肪可提供约9千卡的热量，能够快速为身体活动及代谢供给能量，适合体力消耗较大的人群适量食用。
2、促进脂溶性维生素吸收
猪油中的脂肪成分有助于脂溶性维生素A、D、E、K的溶解和吸收。例如胡萝卜中的β-胡萝卜素在油脂存在下能更好地转化为维生素A。
3、提供必需脂肪酸
猪油含有油酸等单不饱和脂肪酸，虽然不属于人体必需脂肪酸，但适量摄入可与植物油中的多不饱和脂肪酸形成互补，帮助维持脂肪酸平衡。
4、维持细胞膜结构
脂肪是细胞膜的重要组成部分，适量摄入猪油可为细胞膜提供结构支撑，维持细胞的正常生理功能，同时参与部分激素合成。
5、增加食物风味
猪油特殊的香气能提升菜肴风味，刺激唾液分泌促进食欲。其乳化特性可使食物口感更酥脆，在传统糕点制作中应用广泛。
需注意猪油中饱和脂肪酸含量较高，长期过量食用可能增加心血管负担。建议每日脂肪摄入量不超过总能量的30%，饱和脂肪酸控制在10%以内，可搭配橄榄油、菜籽油等植物油交替使用，保持膳食均衡。
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