芋头过敏可能引起皮肤瘙痒、红肿、胃肠道不适、呼吸道症状以及严重过敏反应等表现。每个人的体质不同，过敏反应的严重程度也存在差异。
1、皮肤瘙痒、红肿
接触或食用芋头后，过敏体质者可能出现皮肤瘙痒、局部红肿或荨麻疹。这类症状通常与组胺释放有关，可能伴随灼热感或刺痛，尤其在接触芋头汁液的皮肤区域更为明显。
2、胃肠道不适
过敏反应可能刺激消化道黏膜，导致腹痛、恶心、呕吐或腹泻。部分患者还可能伴随口腔和喉咙的轻微肿胀或刺痛感，通常在摄入后数分钟至2小时内出现。
3、呼吸道症状
严重过敏时可能出现打喷嚏、流涕、鼻塞等鼻部症状，或喉咙肿胀、呼吸困难等表现。这是由于过敏原引发呼吸道黏膜水肿，可能进一步发展为哮喘发作或过敏性鼻炎。
4、严重过敏反应
极少数情况下可能发生过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊、脉搏微弱等症状，常伴随全身性皮疹和气道痉挛，属于需要立即使用肾上腺素抢救的急症。
出现上述症状后应立即停止接触芋头，用清水清洗接触部位。若出现呼吸困难、晕厥等严重表现，需立即拨打急救电话。日常应避免再次食用芋头及相关制品，过敏体质者建议进行过敏原检测以明确致敏物质。