长期缺乏碳水化合物可能导致能量不足、代谢紊乱、营养失衡等危害。常见危害包括肌肉分解、大脑功能受损、酮症酸中毒、维生素B缺乏以及肠道功能异常等，需注意膳食合理搭配。
1、肌肉分解
碳水化合物是人体主要能量来源，长期缺乏会迫使机体分解蛋白质供能，导致肌肉量减少和体力下降，严重时可出现基础代谢率降低。
2、大脑功能受损
大脑每日需消耗约120克葡萄糖，碳水摄入不足会引起注意力不集中、记忆力减退，甚至出现头晕和情绪波动。
3、酮症酸中毒
脂肪分解产生的酮体过量堆积，可能引发恶心、呕吐、呼吸带烂苹果味等症状，糖尿病患者发生风险更高。
4、维生素B缺乏
谷物类食物是维生素B族主要来源，长期低碳水饮食易导致维生素B1、B2缺乏，引发口角炎、神经炎等疾病。
5、肠道功能异常
膳食纤维摄入不足会使肠道蠕动减缓，可能诱发便秘，同时影响肠道菌群平衡，增加肠道炎症风险。
日常应保证每日碳水供能占比不低于45%，优先选择全谷物、薯类等复合碳水。若因特殊饮食需求需控制碳水摄入，建议在临床营养师指导下调整膳食结构，并定期监测血酮、电解质等指标。
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