石斛作为传统中药材，通常具有滋阴清热、益胃生津、明目、增强免疫力以及抗氧化等功效和作用。其应用需在中医理论指导下进行，不可自行盲目使用。
1、滋阴清热
石斛在中医理论中归胃、肾经，常用于改善阴虚内热引起的口干咽燥、潮热盗汗等症状。其性微寒，能通过滋养阴液调节体内阴阳平衡，缓解虚火旺盛状态。
2、益胃生津
该药材能促进胃液分泌，对于胃阴不足导致的食欲减退、胃脘隐痛有一定缓解作用。临床常用于慢性胃炎或放疗后津液损伤者的辅助调理。
3、明目
中医认为其可通过滋补肾阴间接改善视力，适用于肝肾阴虚导致的视物模糊、目涩等症状，常与枸杞等配伍使用。
4、增强免疫力
现代药理研究表明其含有多糖类物质，可能通过激活巨噬细胞功能调节免疫系统，但具体作用机制仍需更多临床验证。
5、抗氧化
石斛中的酚类化合物具有清除自由基的作用，有助于延缓细胞氧化损伤，但需注意日常食用量不宜过大。
使用石斛前建议咨询中医师，根据体质辨证使用。新鲜石斛可榨汁饮用，干品多用于煎煮或代茶，但不宜与清热解毒类药物同用。若出现腹泻等不适需停用并及时就诊，特殊人群如孕妇需谨慎使用。