豆酱作为传统发酵食品，一般具有促进消化、补充营养、调节肠道菌群、抗氧化以及增进食欲等功效和作用。其作用主要源于大豆发酵过程中产生的活性成分和营养物质。
1、促进消化
豆酱中含有的蛋白酶和淀粉酶可帮助分解食物中的蛋白质和碳水化合物，同时发酵产生的乳酸菌能促进胃肠道蠕动，辅助改善消化不良、腹胀等情况。
2、补充营养
豆酱富含植物蛋白、B族维生素以及钙、铁等矿物质，能为人体提供必需氨基酸和微量元素，对维持机体正常代谢具有积极作用。
3、调节肠道菌群
豆酱中的益生菌成分有助于维持肠道菌群平衡，抑制有害菌过度繁殖，对改善排便规律和肠道环境有一定辅助作用。
4、抗氧化
大豆异黄酮等活性物质具有清除自由基的能力，能减缓细胞氧化损伤，对预防慢性疾病起到辅助保健效果。
5、增进食欲
豆酱特有的鲜味物质能刺激味觉感受器，促进唾液和胃酸分泌，从而提升食欲，但需注意控制摄入量避免钠过量。
日常食用豆酱建议每日摄入量不超过20克，高血压患者需酌情减量。作为调味品应搭配新鲜蔬菜和优质蛋白共同摄入，不可替代药物治疗疾病。若出现肠胃不适或过敏反应需立即停用并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。