食用狗肉是否会导致上火因人而异，主要与个人体质、食用量及搭配方式有关。中医认为狗肉性温，可能助热，但合理食用通常不会引发明显不适。
1、体质因素
体质偏热或阴虚火旺的人群食用狗肉后，可能出现口干舌燥、牙龈肿痛等上火症状。这类人群本身内热较重，温补类食物易打破体内阴阳平衡。建议此类人群控制摄入量，每周不超过200克，并观察身体反应。
2、食用方式影响
狗肉常与辣椒、花椒等辛香料共同烹制，这种烹饪方式会显著增加食物的燥热属性。研究表明，高温烹调会使肉类产生更多促炎物质，可能加剧口腔溃疡、便秘等症状。建议搭配冬瓜、莲藕等凉性食材平衡热性。
3、摄入量关联
单次食用超过300克或频繁食用可能超过脾胃运化能力，导致积食化热。营养学数据显示，狗肉蛋白质含量高达20%，过量摄入会增加肝肾代谢负担，出现小便短赤等类似上火的表现。
食用狗肉后建议多饮水，适当增加绿叶蔬菜摄入。若出现口舌生疮、大便干燥等不适，可暂停食用并饮用菊花茶缓解。特殊体质或慢性病患者应在中医师指导下根据体质调整膳食结构。