长期吃素的利弊需要根据个体营养摄入情况具体分析，通常可能对心血管健康有益，但也可能增加营养缺乏的风险。若膳食搭配合理，可在医生或营养师指导下保持健康。
1、心血管健康
植物性食物中富含膳食纤维、不饱和脂肪酸及抗氧化物质，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。例如燕麦、坚果等食物能辅助调节血脂，对预防冠心病有一定益处。
2、体重管理
素食通常热量较低且饱腹感强，可减少多余热量摄入，帮助维持健康体重。例如蔬菜、豆类等食物既能提供维生素和矿物质，又避免过多脂肪堆积，适合超重人群作为饮食调整方式。
3、肠道健康
素食中丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡。例如全谷物、薯类等食物可增加粪便体积，改善便秘问题，降低结直肠疾病的发生概率。
4、营养缺乏风险
长期吃素可能导致蛋白质、维生素B12等营养素摄入不足。动物性食物是优质蛋白的主要来源，而植物蛋白的氨基酸组成不完全，需通过豆类、谷物搭配补充。缺乏维生素B12可能引发巨幼细胞性贫血。
5、贫血风险
植物性食物中的非血红素铁吸收率较低，且素食者易缺乏促进铁吸收的维生素C之外的辅助因子。长期铁摄入不足可能导致缺铁性贫血，表现为乏力、头晕等症状，需通过铁剂或强化食品补充。
6、骨质疏松风险
钙、维生素D等营养素在植物性食物中含量有限，且部分蔬菜中的草酸可能影响钙吸收。长期缺乏可能降低骨密度，增加骨折风险，可通过食用强化豆奶、晒太阳等方式补充。
建议素食者定期监测血常规、骨密度等指标，合理搭配豆制品、菌菇、海藻等食物。若出现脱发、疲劳等异常表现，应及时就医评估营养状况，必要时在专业人员指导下调整饮食结构或补充营养素制剂。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。