山药导致手部皮肤瘙痒主要是由于山药黏液中的皂角苷和植物碱刺激皮肤引起的接触性皮炎，一般可通过日常护理、外用药物、口服药物等方式缓解症状。
1、清水冲洗
接触山药后若出现手部瘙痒，需立即用流动的清水反复冲洗皮肤表面，尽量去除残留的黏液成分。清洗时避免用力揉搓或抓挠，以免加重皮肤损伤。冲洗后可用干净毛巾轻柔擦干水分，保持皮肤干燥。
2、冷敷处理
用毛巾包裹冰块或冷水浸湿的纱布敷在瘙痒部位，每次敷10-15分钟，每日可重复3-4次。低温能收缩局部毛细血管，减轻炎症反应，缓解灼热感和瘙痒症状。冷敷时需避免冰块直接接触皮肤，防止冻伤。
3、外用药物
瘙痒明显者可遵医嘱外用炉甘石洗剂；若伴有红肿症状，可短期使用地奈德乳膏等弱效糖皮质激素类药膏。皮肤破损处需避免使用刺激性药膏，可改用红霉素软膏预防感染。
4、口服药物
症状严重者可口服氯雷他定片或西替利嗪片等抗组胺药物。若出现大面积红斑、水疱或渗出等严重过敏反应，需及时在医生指导下短期口服泼尼松片等糖皮质激素。
日常处理山药时应佩戴橡胶手套，避免直接接触黏液。若瘙痒持续加重或出现呼吸困难等全身症状，需立即前往皮肤科就诊。切勿用热水烫洗或酒精擦拭患处，以免加重皮肤屏障损伤。