胆结石患者日常应避免高脂肪、高胆固醇、高糖、辛辣刺激以及酒精类食物，以免诱发胆绞痛或加重病情。具体饮食需结合个人体质和病情进行调整，必要时可咨询医生。
1、高脂肪食物
肥肉、油炸食品、奶油等食物脂肪含量较高，可能刺激胆囊收缩并促进胆汁分泌，增加胆道压力，易诱发胆绞痛。急性发作期患者更需严格限制脂肪摄入，每日建议控制在20g以内。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等富含胆固醇的食物会提高胆汁中胆固醇浓度，促进胆固醇结晶形成，可能加速结石增大。建议每日胆固醇摄入量不超过300mg，合并高脂血症者需进一步减少。
3、高糖食物
蛋糕、含糖饮料等精制糖分过高的食物可能引起胰岛素抵抗，导致肝脏胆固醇合成增加，同时影响胆汁酸代谢，使胆汁中胆固醇饱和度升高，增加结石风险。
4、辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末等刺激性调味品可能引发Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻，严重时可诱发急性胆囊炎。此外，过量摄入可能刺激胃肠道黏膜，影响消化功能。
5、酒精类食物
啤酒、白酒等含酒精饮品会直接损伤肝细胞功能，干扰胆汁的正常分泌与排泄，长期酗酒还可能诱发酒精性肝硬化，进一步加重胆道系统负担。
胆结石患者日常建议选择低脂高纤维饮食，如燕麦、绿叶蔬菜等，规律进食避免暴饮暴食。若出现右上腹剧痛、黄疸或发热等症状，需立即就医进行超声或CT检查，根据结石大小选择药物溶石、体外冲击波碎石或腹腔镜手术等治疗方案。