胰腺炎患者应避免食用高脂肪、高糖、辛辣刺激性食物以及酒精类饮料，以免刺激胰腺分泌，加重病情。合理调整饮食结构有助于病情恢复，具体需结合医生建议。
1、高脂肪食物
胰腺炎患者需严格限制脂肪摄入，尤其是急性发作期。肥肉、油炸食品、动物内脏等高脂肪食物会刺激胰液大量分泌，加重胰腺负担，可能诱发腹痛、恶心等症状。日常烹饪建议选择清蒸、水煮等方式，避免使用动物油或过量植物油。
2、高糖食物
蛋糕、奶茶、蜂蜜等含糖量高的食物可能引起血糖波动，增加胰岛素分泌需求，间接加重胰腺功能负担。特别是合并血糖异常的患者，过量摄入可能导致代谢紊乱，影响病情恢复。
3、辛辣刺激性食物
辣椒、芥末、生蒜等刺激性食物会通过神经反射引发胰管痉挛，导致胰液排出受阻。这类食物还可能直接刺激消化道黏膜，引发腹胀、腹泻等消化不良症状，不利于炎症消退。
4、酒精类饮料
任何含酒精的饮品都会直接损伤胰腺细胞，加剧炎症反应。饮酒还会导致Oddi括约肌痉挛，阻碍胰液正常排出，可能诱发急性胰腺炎发作或加重现有病情。
胰腺炎患者日常应以低脂、高蛋白、易消化的食物为主，如清蒸鱼肉、蛋羹、去皮鸡肉等。恢复期需遵循循序渐进原则，从流质饮食逐步过渡到正常饮食。若出现持续腹痛、发热等症状，应及时就医复查血淀粉酶等指标。