孕妇可以适量吃泡菜，但需谨慎选择和控制摄入量。泡菜属于腌制食品，含盐量较高，过量食用可能增加妊娠期高血压风险。其制作过程中可能产生亚硝酸盐，若摄入过多可能对胎儿发育产生不利影响。
泡菜的含盐量通常较高，长期过量摄入会导致钠摄入超标，可能引发水肿或血压升高。若为自制泡菜，需注意发酵时间和卫生条件，避免杂菌污染。市售泡菜建议选择正规厂家生产且保质期内的产品，开封后需冷藏保存。孕妇如有妊娠糖尿病、肾脏疾病等基础病，需严格控制泡菜摄入频次，每日建议不超过20克。
需注意泡菜不能替代新鲜蔬菜的营养供给，孕期仍需保证每日300-500克新鲜蔬菜摄入。若食用泡菜后出现口腔黏膜灼烧感、腹泻等异常反应，应立即停止食用并就医。建议孕妇保持饮食多样化，必要时可咨询营养师制定个性化膳食方案。