怀孕期间可以适量吃卫生、自制的凉皮，但不建议食用卫生不达标或辛辣刺激的凉皮。凉皮的主要成分是淀粉，营养价值有限，过量食用可能影响营养均衡，且不洁凉皮存在健康风险。
1、卫生达标的凉皮
若凉皮为自制或正规餐饮店制作，加工过程卫生，孕妇可少量食用。但需注意控制食用量，避免因淀粉摄入过多导致腹胀或消化不良。同时建议搭配蔬菜、鸡蛋等食材，以提升营养均衡性。
2、辛辣刺激的凉皮
部分凉皮会添加辣椒油、蒜汁等调料，可能刺激胃肠道，引发孕妇胃痛、反酸等不适。孕期激素变化本身易导致胃肠功能减弱，摄入辛辣食物可能加重妊娠反应，需谨慎选择。
3、卫生不达标的凉皮
街头摊贩售卖的凉皮可能存在原料污染、储存不当等问题，易滋生李斯特菌或沙门氏菌。孕妇感染此类细菌可能引发发热、腹泻，严重时可导致流产或胎儿宫内感染，应尽量避免食用。
孕期饮食需以安全、营养为原则，建议选择清淡易消化的食物。若食用凉皮后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医排查病因，并在医生指导下进行补液或抗感染治疗。日常注意保持饮食多样化，确保蛋白质、维生素等营养素的摄入。