胆囊炎患者通常可以吃低脂食物、高纤维食物以及富含维生素的食物，有助于减轻胆囊负担并促进恢复。具体饮食需根据病情严重程度进行调整，避免高脂、刺激性食物。
1、低脂食物
胆囊炎患者应选择低脂饮食以减少胆囊收缩和胆汁分泌，避免加重炎症。适合的食物包括脱脂牛奶、鸡胸肉、清蒸鱼等。这些食物脂肪含量低，既能提供必要的蛋白质，又不会过度刺激胆囊。例如，豆腐和蛋清也是优质的低脂蛋白来源，可适量食用。
2、高纤维食物
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，从而降低胆汁中胆固醇浓度。燕麦、糙米、芹菜、西兰花等富含纤维的食材较为适宜。需注意将蔬菜烹饪至软烂，避免生冷粗糙的食物引发腹胀，同时控制豆类等易产气食物的摄入量。
3、富含维生素的食物
维生素C和维生素B族有助于修复炎症损伤，增强免疫力。患者可多摄入苹果、蓝莓、菠菜、胡萝卜等新鲜果蔬。例如，猕猴桃和橙子富含维生素C，但若存在胃部不适，建议选择非酸性水果。烹饪时尽量采用蒸煮方式，避免油炸或煎炒。
胆囊炎患者日常需保持规律饮食，避免暴饮暴食，每日可分5-6次少量进食。若急性发作期间出现剧烈腹痛或呕吐，需禁食并立即就医。恢复期应在医生指导下逐步调整饮食结构，避免自行使用偏方或保健品。