人参虽然是一种滋补佳品，但并非适合所有人群。高血压患者、孕妇、感冒发热者、过敏体质者以及儿童等群体通常不宜食用人参，以免引发不良反应。
1、高血压患者
人参具有补气助阳的作用，可能引起血压波动。高血压患者服用人参后容易出现头晕、头痛等症状，尤其是肝阳上亢型高血压患者更需谨慎。若正在服用降压药，可能影响药物效果。
2、孕妇
人参的活血作用可能增加子宫收缩风险，尤其在孕早期可能影响胚胎着床。部分体质偏热的孕妇过量食用后，还可能出现口干舌燥、便秘等不适，严重时可能引发胎动不安。
3、感冒发热者
外感热病期间服用人参容易“闭门留寇”，加重发热、咽喉肿痛等症状。中医认为此时进补会阻碍病邪外散，延缓康复进程，建议痊愈后再考虑调理。
4、过敏体质者
个别体质敏感者可能对人参皂苷等成分产生过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红疹或呼吸困难。首次食用者可先进行过敏测试，观察24小时无异常再少量尝试。
5、儿童
未成年人脏腑功能尚未发育完全，盲目服用人参可能导致性早熟、骨骼提前闭合等问题。除非存在严重气虚症状且在医生指导下，否则14岁以下儿童不建议食用。
食用人参前建议咨询中医师辨证体质，尤其是慢性病患者需与当前治疗方案相协调。日常进补应注意用量，健康人群每日鲜参摄入不宜超过3克，出现鼻腔出血、失眠等上火症状时需立即停用。