胃炎是否会引起发热需要根据具体情况分析。大多数情况下，单纯的慢性胃炎或非感染性胃炎通常不会导致发热，但若胃炎合并感染、溃疡等并发症时，可能出现体温升高的现象。
当胃炎由细菌感染引起时，如幽门螺杆菌感染或进食腐败食物导致的急性胃肠炎，病原体产生的毒素可能刺激机体产生炎性反应，释放致热因子，从而引发低热现象，体温多在37.5℃-38℃之间。若发生胃黏膜糜烂出血、溃疡穿孔等严重并发症，可能因继发感染出现高热，体温可达39℃以上，常伴随剧烈腹痛、呕血等症状。
若出现发热症状，建议及时进行血常规、C反应蛋白检测。感染性胃炎患者可在医生指导下使用阿莫西林胶囊、克拉霉素片、奥美拉唑肠溶胶囊等药物进行根除治疗。日常需注意饮食卫生，避免摄入过期变质的食物，出现持续性发热或体温超过38.5℃时，应立即就医明确病因。