韭菜一般可以生吃，但需注意卫生和适量食用，以免引发不适。生吃时可能存在寄生虫或农药残留的风险，消化功能较弱的人群需谨慎。
韭菜含有丰富的膳食纤维，直接生吃可能刺激胃肠道黏膜，导致腹痛、腹泻等症状。尤其是本身存在慢性胃炎、胃溃疡等疾病的患者，生吃后可能加重病情。此外，韭菜在种植过程中可能附着泥土、虫卵或农药，若未充分清洗容易引发食源性疾病。从营养角度分析，虽然高温烹制会破坏部分维生素，但加热能软化纤维结构，更有利于营养物质的吸收。
建议将韭菜用流动清水反复冲洗，必要时可用淡盐水浸泡后再食用。消化功能正常的人群可少量尝试，若出现腹胀、反酸等反应应立即停止食用。脾胃虚寒或消化系统敏感者，最好选择熟食方式处理韭菜，以降低胃肠刺激风险。