鲍鱼死后是否可以食用需根据具体情况判断。若死亡时间较短且保存得当，通常可以食用；但若死亡时间较长或出现变质迹象，则不建议食用。
1、可以食用的情况
刚死亡的鲍鱼若立即进行清洁处理并烹饪，其肉质尚未发生腐败，一般可安全食用。此时鲍鱼体表应保持湿润，肉质富有弹性，无明显异味。建议采用清蒸、白灼等方式高温烹煮，充分杀灭可能存在的微生物。
2、不可食用的情况
死亡超过2小时的鲍鱼，在常温环境下容易滋生副溶血性弧菌等致病菌。若发现鲍鱼足部收缩无力、外套膜松弛、散发腥臭味或出现黏液异常增多等现象，表明已开始腐败变质。食用此类鲍鱼可能引发腹痛、腹泻等食源性疾病，尤其对消化功能较弱的人群风险更高。
3、储存条件的影响
若鲍鱼死亡后立即放入0-4℃冷藏环境，可延缓腐败进程，保存时间不超过24小时。冷冻保存虽能延长至1-2个月，但解冻后肉质会明显收缩变硬，口感显著下降。不建议反复冻融，这会加速蛋白质变性。
购买时应选择鲜活鲍鱼，观察其足部吸附力强、外套膜完整无破损的特征。若需储存，建议在鲍鱼存活期间置于低温海水环境中。任何情况下，若对鲍鱼的新鲜度存疑，应遵循食品安全原则，避免食用以降低健康风险。