接触山药后手痒可通过及时冲洗、冷敷缓解，严重时需外用药物或口服抗组胺药处理，必要时建议就医。通常与山药中的皂角素刺激皮肤有关，及时处理可有效改善症状。
1、冲洗皮肤
接触山药后应立即用流动清水反复冲洗双手，去除残留的黏液和致痒物质。冲洗时避免用力揉搓皮肤，水温以常温为宜，持续冲洗10-15分钟。若皮肤已出现红肿，可配合使用弱碱性肥皂清洗，帮助中和酸性刺激物。
2、冷敷处理
用冷毛巾或冰袋包裹后敷于发痒部位，每次15-20分钟，间隔1小时可重复冷敷。低温可收缩毛细血管，减轻局部灼热感和肿胀，注意避免冰块直接接触皮肤以防冻伤。若瘙痒持续，可将芦荟胶冷藏后薄涂于皮肤表面。
3、外用药物
瘙痒明显时可局部涂抹炉甘石洗剂、丁酸氢化可的松乳膏或复方薄荷脑软膏。皮肤出现丘疹或水疱时，可遵医嘱使用莫匹罗星软膏预防感染。涂抹药膏前需确保皮肤清洁干燥，用药后避免抓挠。
4、口服抗组胺药
出现全身性荨麻疹或剧烈瘙痒时，可口服氯雷他定片、西替利嗪片等抗过敏药物。用药期间需观察是否出现嗜睡等副作用，避免驾驶或高空作业。儿童患者建议使用地氯雷他定干混悬剂等儿童剂型。
5、预防与就医
处理山药时建议佩戴橡胶手套，或在手上涂抹食用油隔离黏液。若出现眼睑肿胀、呼吸困难等全身过敏反应，或皮肤破损感染化脓，需立即到急诊科就诊。日常可将山药蒸煮后再剥皮，高温可分解部分致痒成分。
接触山药后48小时内需避免饮酒及食用辛辣食物，以免加重炎症反应。皮肤恢复期间保持患处清洁，穿着宽松衣物减少摩擦。建议过敏体质者进行斑贴试验，明确过敏原后做好防护措施。