手脱皮可能与缺乏维生素A、B族维生素、维生素C以及维生素E等有关，但具体原因需结合其他症状综合判断。若长期存在手部脱皮，建议及时就医明确诊断。
1、维生素A
维生素A参与皮肤黏膜的修复和再生，缺乏时可能导致皮肤干燥、角质层增厚，进而出现脱皮。日常可适当食用胡萝卜、动物肝脏等富含维生素A的食物，但需避免过量补充。
2、B族维生素
维生素B2、B3、B7等缺乏可能引发脂溢性皮炎或皮肤脱屑，表现为手掌脱皮。这类维生素在谷物、瘦肉、坚果中含量较高，均衡饮食通常可满足需求。严重缺乏时需遵医嘱服用复合维生素B片。
3、维生素C和E
这两种维生素具有抗氧化作用，缺乏可能影响皮肤屏障功能。柑橘类水果、深绿色蔬菜富含维生素C，而植物油、坚果是维生素E的良好来源。但手脱皮单纯由这两种维生素缺乏引起的情况较为少见。
手部脱皮还可能由湿疹、手癣、接触性皮炎等疾病导致。若伴有瘙痒、红斑、水疱等症状，或调整饮食后未见改善，应及时到皮肤科就诊。医生可能会进行真菌检测、斑贴试验等检查，根据病因开具抗真菌药膏、糖皮质激素软膏或口服抗组胺药物等治疗方案。日常需避免接触化学洗涤剂，保持手部滋润。