蒜黄作为常见蔬菜，通常具有补充营养、促进消化、增强免疫力等好处，但过量食用可能引起胃肠刺激、过敏反应等坏处。日常需注意适量食用，特殊人群应谨慎选择。
1、补充营养
蒜黄含有蛋白质、维生素C、膳食纤维及钙、磷等矿物质，适量食用可为人体补充所需营养素，有助于维持机体正常代谢功能。
2、促进消化
蒜黄中的大蒜素能刺激胃酸分泌，增强胃肠道蠕动，有助于改善食欲不振、腹胀等症状，对食物消化吸收有一定促进作用。
3、增强免疫力
蒜黄所含的大蒜素具有一定的抗菌、抗炎作用，可辅助提升机体免疫力，降低病原微生物感染风险，但需注意其作用有限，不可替代药物治疗。
4、胃肠刺激
蒜黄中的辛辣成分可能刺激胃黏膜，过量食用易引发反酸、烧心等不适，尤其胃炎、胃溃疡患者需谨慎食用，以免加重病情。
5、过敏反应
部分人群对蒜黄中的成分敏感，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状，此类人群需避免接触或食用蒜黄。
日常食用蒜黄需注意控制摄入量，避免空腹大量食用。存在消化道疾病、过敏体质或肝肾功能异常者，建议咨询医生或营养师评估后再决定是否食用。若进食后出现严重不适，需及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。