长期食用彩虹糖一般不会直接影响儿童智力发育，但过量摄入可能因糖分及添加剂问题对健康产生间接影响。彩虹糖属于高糖零食，其成分与儿童认知功能的关联需结合摄入量及整体饮食结构分析。
彩虹糖含有的糖分较高，若儿童长期大量食用，可能导致血糖波动，间接影响学习专注力。部分研究显示，过量糖分摄入与注意力分散存在一定相关性，但尚未证实与智力发育存在直接因果关系。人工色素如柠檬黄、日落黄等添加剂在合规使用范围内是安全的，但敏感体质儿童可能出现行为异常反应，这属于个体差异而非普遍现象。若因过多食用糖果导致正餐摄入不足，可能造成蛋白质、维生素等营养素缺乏，长期可能影响神经发育，这种情况属于极端饮食失衡的后果。
建议家长将彩虹糖作为偶尔食用的零食，控制每日摄入量在10克以内。优先保证儿童每日摄入足量鱼类、坚果、深色蔬菜等富含DHA、锌、铁元素的健脑食物。若发现儿童存在注意力不集中或发育迟缓现象，应优先排查睡眠质量、遗传因素及教育环境等问题，必要时可寻求儿科营养科医生的专业指导。