餐后血糖的正常值在不同时间段存在差异。正常人群餐后1小时血糖通常不超过9.4mmol/L，餐后2小时血糖应低于7.8mmol/L，餐后3小时基本恢复至空腹水平约3.9-6.1mmol/L。这三个时间节点的血糖变化反映了食物消化吸收和胰岛素调节的动态过程。
餐后血糖会随着进食量、食物升糖指数和个体代谢差异出现波动。精制碳水化合物的快速吸收会使血糖在餐后30-60分钟达到峰值，而高蛋白高纤维饮食的升糖速度较慢。肥胖人群可能存在胰岛素抵抗，血糖回落速度可能延迟2-3小时。妊娠期女性因激素变化，餐后1小时血糖需控制在10.0mmol/L以下。
建议使用符合国家标准的血糖仪进行检测，采血时弃去第一滴血，记录检测时间需精确到分钟。若多次检测餐后2小时血糖超过7.8mmol/L但未达11.1mmol/L，可能存在糖耐量受损，建议进行糖化血红蛋白检测。糖尿病患者应根据医生指导制定个体化控糖目标，通常餐后2小时血糖不宜超过10.0mmol/L。