餐后一小时血糖水平可能受饮食结构、运动情况以及个体健康状况等因素影响。若血糖波动较大，建议及时就医明确具体原因，并采取相应措施进行调节。
1.饮食结构
食物种类和摄入量对血糖有直接影响。高碳水化合物饮食如米饭、面食等消化吸收快，容易导致血糖迅速升高。大量单糖或双糖类食物如果汁、甜点等，会进一步加剧血糖波动。膳食纤维含量高的食物如蔬菜、全谷物可延缓糖分吸收，有助于稳定餐后血糖。
2.运动情况
餐后立即静坐或卧床会减少能量消耗，导致葡萄糖在血液中积累。适度的身体活动如散步、家务劳动等，可通过肌肉组织对葡萄糖的摄取和利用，加速血糖代谢。但剧烈运动可能引起应激反应，反而不利于血糖控制。
3.个体健康状况
糖尿病患者因胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗，容易出现餐后高血糖。肝脏疾病患者因肝糖原合成能力下降，可能影响血糖调节。甲状腺功能亢进会加速新陈代谢，导致血糖波动。某些药物如糖皮质激素、噻嗪类利尿剂等也可能干扰糖代谢。
日常应注意保持规律饮食，选择低升糖指数食物并控制进食量。餐后建议进行15-30分钟温和活动，如太极拳或站立办公。若长期出现异常血糖值，应及时到内分泌科就诊，通过口服葡萄糖耐量试验等检查明确诊断，避免自行调整降糖药物剂量。