胆结石患者通过饮食调理可以辅助改善症状，但需注意该方法仅适用于较小的结石。日常建议增加水分摄入、选择低脂饮食、补充高纤维食物、控制胆固醇摄入并保持规律饮食习惯，若结石较大或引发腹痛需及时就医。
1.增加水分摄入
每日饮用2000-3000ml温水可稀释胆汁浓度，降低胆汁粘稠度，有助于小结石随胆汁流动排出。建议分次饮用，避免一次性过量饮水增加肾脏负担，同时减少浓茶、咖啡等利尿饮品的摄入。
2.低脂饮食
每日脂肪摄入量控制在30g以内，避免油炸食品、肥肉等刺激胆囊剧烈收缩引发胆绞痛。优先选择清蒸鱼、去皮鸡肉等优质蛋白，烹调时使用橄榄油替代动物油，急性发作期需完全禁食油脂。
3.高纤维食物
每日摄入25-30g膳食纤维，如燕麦、糙米等全谷物可促进肠道蠕动，帮助排出结合胆盐的结石。新鲜果蔬中的果胶成分能抑制胆固醇结晶形成，但需避免洋葱、蒜薹等产气食物诱发腹胀。
4.控制胆固醇
每日胆固醇摄入不超过300mg，减少动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。建议增加核桃、亚麻籽等富含不饱和脂肪酸的食物，通过调节胆汁酸比例降低胆固醇饱和度。
5.规律饮食习惯
定时定量进餐可维持胆囊规律收缩，防止胆汁淤积。建议采用少量多餐模式，避免暴饮暴食，尤其需保证早餐摄入，空腹时间过长易导致胆汁浓缩形成新结石。
胆结石直径超过1cm或反复出现右上腹绞痛、黄疸时，饮食调理效果有限，需通过体外冲击波碎石术或腹腔镜手术干预。日常需避免快速减肥、长期素食等行为，定期进行肝胆超声检查复查，出现发热、陶土样大便等异常表现应立即就诊。