减肥期间适量吃猪肝一般不会引起发胖，但需注意摄入量和烹饪方式。猪肝富含蛋白质、铁及维生素A等营养素，合理食用有助于补充营养，但过量可能增加热量摄入。
猪肝的热量约为130千卡/100克，脂肪含量约3.5克，属于中等热量食物。其蛋白质含量高达20克/100克，具有较高的饱腹感，适量食用可帮助控制食欲。建议每周摄入1-2次，每次50-100克为宜，避免与油炸或高油烹饪方式搭配。
烹饪方式建议选择水煮、清蒸或少量油快炒，避免红烧、油炸等做法。可搭配芹菜、彩椒等富含膳食纤维的蔬菜共同食用，既能促进铁吸收，又能增强饱腹感。需注意猪肝胆固醇含量较高，三高人群应控制摄入频率。
减肥期间保持每日热量消耗大于摄入是核心原则。建议通过调整整体饮食结构，配合规律运动来管理体重。若对具体饮食安排存在疑问，可咨询专业营养师制定个性化方案。