健身增肌期适量食用猪肝一般不会直接导致发胖，但需注意食用量及整体饮食结构。猪肝富含优质蛋白质和铁元素，但过量摄入可能因热量过剩增加发胖风险。
猪肝的蛋白质含量较高，约为20%，能够为肌肉修复和生长提供必要营养，同时其含有的铁元素有助于改善运动时的氧气输送效率。健身增肌期间每日摄入1-2片（约50-100克）猪肝，配合规律的力量训练，通常不会造成热量盈余。但需注意其胆固醇含量较高，每100克约含288毫克，过量食用可能对心血管健康产生潜在影响。
当每日总热量摄入超过消耗时，无论是哪种食物都可能导致脂肪堆积。若在正常蛋白质摄入基础上额外大量食用猪肝，特别是采用油炸等烹饪方式，可能因热量密度增加而影响体脂控制。建议将猪肝作为动物性铁元素的补充来源，每周食用2-3次为宜。
健身期间应注意保持蛋白质、碳水化合物和脂肪的合理配比，建议通过体脂秤监测身体成分变化。对于有特殊健身目标的人群，可咨询营养师制定个性化饮食方案，在保证营养摄入的同时实现理想的增肌效果。