葱作为常见的调味食材，含有硫化物、维生素C、膳食纤维等成分，从营养学角度对心血管健康可能有辅助作用。其积极影响主要包括降低胆固醇、抗氧化保护血管、促进血液循环、辅助调节血压以及改善代谢五个方面。
1.降低胆固醇
葱中的硫化物能与胆固醇结合形成硫醇化合物，抑制肠道对胆固醇的吸收，同时促进肝脏代谢胆固醇，从而帮助维持血液中脂质水平的平衡。
2.抗氧化保护血管
丰富的维生素C和多酚类物质能清除自由基，减少氧化应激对血管内皮的损伤。研究表明，葱的提取物可增强血管弹性，延缓动脉粥样硬化进程。
3.促进血液循环
含有的前列腺素A具有扩张血管作用，能改善微循环。其挥发性成分还可促进血小板正常聚集，降低血栓形成风险。
4.辅助调节血压
钾元素含量较高（每100克约含180毫克），通过促进钠离子排出帮助调节血压。但需注意每日摄入量不宜超过200克，避免刺激胃肠道。
5.改善代谢
膳食纤维与含硫化合物的协同作用可增强肝脏解毒功能，促进脂质代谢。槲皮素等黄酮类物质还能改善胰岛素敏感性，对血糖波动有调节作用。
日常可将葱作为配菜适量添加在菜肴中，建议每日食用量控制在50-100克。但需注意不能替代正规治疗，心血管疾病患者出现胸闷、心悸等症状时应及时就医，在医生指导下进行规范治疗并调整饮食方案。