胆结石的预防和饮食禁忌通常包括控制脂肪摄入、增加膳食纤维、保持规律饮食等方面。合理的饮食调整有助于降低胆结石形成风险，同时需结合生活习惯改善。
1.控制脂肪摄入
高脂肪饮食可能刺激胆囊收缩，增加胆固醇沉积风险。日常应减少动物内脏、肥肉、油炸食品的摄入，烹饪时选择植物油并控制用量。适量摄入坚果、深海鱼等不饱和脂肪酸来源，有助于调节胆汁成分。
2.增加膳食纤维
膳食纤维能促进肠道蠕动，减少胆汁酸重吸收。建议每日摄入300-500克新鲜蔬菜、200-350克水果，以及燕麦、糙米等全谷物。但需注意逐渐增加纤维量，避免短期内大量摄入引发腹胀。
3.规律饮食习惯
长期空腹或暴饮暴食易导致胆汁淤积。建议每日定时三餐，避免过度节食或宵夜。保持早餐规律尤为重要，可促进晨起胆囊排空。同时每日饮水量应达1500-1700ml，避免胆汁过度浓缩。
日常还需维持适度运动，建议每周进行150分钟中等强度有氧运动。超重者应通过合理方式减重，避免快速减肥导致胆汁成分失衡。若出现右上腹疼痛、黄疸等症状，应及时就医进行超声检查，确诊后遵医嘱治疗。