胆固醇偏高人群调整饮食结构通常可以通过减少饱和脂肪摄入、增加膳食纤维、选择优质蛋白等方式进行改善。日常需注意合理搭配食物，并遵医嘱定期监测血脂水平。
1.减少饱和脂肪摄入
饱和脂肪主要存在于动物油脂、肥肉、全脂乳制品等食物中，过量摄入会导致低密度脂蛋白胆固醇升高。建议烹饪时选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，避免使用猪油、牛油等动物油。同时需控制红肉摄入量，每周不超过500克，优先选择去皮禽肉作为替代。
2.增加膳食纤维摄入
水溶性膳食纤维可与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢排出。建议每日摄入25-30克膳食纤维，可通过燕麦、糙米等全谷物，以及苹果、西兰花等果蔬补充。豆类食物如鹰嘴豆、黑豆不仅富含纤维，还能提供植物甾醇，有助于减少胆固醇吸收。
3.选择优质蛋白来源
建议每周食用2-3次深海鱼类，如三文鱼、沙丁鱼等，其富含的Omega-3脂肪酸可调节血脂代谢。植物蛋白方面可多选择大豆及其制品，每日摄入约25克大豆蛋白有助于降低血清胆固醇。需严格限制动物内脏、鱼籽等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入建议控制在300毫克以下。
胆固醇偏高人群除调整饮食外，建议结合每周150分钟中等强度有氧运动。日常饮食中可适量食用杏仁、核桃等坚果，但需注意控制每日摄入量在30克以内。若通过饮食调节3-6个月后血脂水平仍未改善，应及时就医进行专业评估，必要时在医生指导下配合药物治疗。