胆管结石患者的饮食需注意低脂饮食、增加膳食纤维摄入、避免高胆固醇食物等，以减轻症状和预防病情进展。具体饮食调整应根据病情严重程度和医生建议进行。
1.低脂饮食
减少脂肪摄入可降低胆囊收缩频率，避免诱发胆绞痛。建议避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物，选择清蒸、水煮等烹饪方式。适量摄入橄榄油、坚果等健康脂肪，每日脂肪总量控制在40克以内，分次少量进食有助于减轻消化负担。
2.增加膳食纤维
全谷物、新鲜果蔬中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短食物在肠道停留时间，减少胆固醇吸收。推荐每日摄入25-30克膳食纤维，如燕麦、芹菜、苹果等，但需注意逐步增加摄入量，避免突然增量引起腹胀。
3.避免高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、鱼籽等食物胆固醇含量高，可能促进结石增大。建议将每日胆固醇摄入控制在300毫克以下，优先选择鱼肉、鸡胸肉等低胆固醇蛋白质来源。同时需限制精制糖摄入，因糖分过高可能影响胆汁成分平衡。
日常饮食建议采用少食多餐模式，每餐七分饱为宜，避免暴饮暴食加重胆道负担。注意烹饪时减少辛辣调料使用，避免酒精、咖啡等刺激性饮品。若出现腹痛、黄疸等症状加重，应及时就医复查超声检查或CT，根据结石大小和位置调整治疗方案。