胆碱在脂肪代谢中确实起到重要的辅助作用，但其功能并非直接分解脂肪。作为人体必需的营养素，胆碱主要通过参与磷脂合成、促进肝脏脂肪转运等机制帮助维持脂类正常代谢，避免脂肪过度堆积。
胆碱是构成磷脂的主要成分，而磷脂作为细胞膜结构的一部分，对维持细胞功能至关重要。在肝脏中，胆碱通过与甘油三酯、胆固醇等结合形成极低密度脂蛋白-胆固醇，这种脂蛋白可以将肝脏中的脂肪转运至外周组织利用或储存，从而防止脂肪在肝细胞内过度沉积。当胆碱缺乏时，这种运输机制受阻，可能引发脂肪性肝病。
虽然胆碱不直接促进脂肪燃烧，但通过参与肉碱合成的代谢途径间接影响脂肪酸氧化过程。肉碱作为脂肪酸进入线粒体的载体，其合成需要甲基供体，而胆碱代谢产生的甜菜碱正是重要的甲基来源。这种代谢关联使得胆碱在维持正常脂肪代谢中具有支持作用。
日常膳食中，鸡蛋（尤其蛋黄）、动物肝脏、大豆制品等食物都含有丰富的胆碱。对于健康人群，保持均衡饮食通常能满足每日550毫克（男性）/425毫克（女性）的胆碱需求。需要特别注意的是，试图通过过量补充胆碱来促进减脂缺乏科学依据，且可能引发低血压、体臭等不良反应。若存在脂肪代谢异常相关疾病，应及时就医进行专业诊疗。