胆碱作为人体必需的营养素，其作用与肝脏代谢密切相关，主要通过参与脂肪代谢、促进甲基化反应以及保护肝细胞等方式影响肝脏功能。
1.参与脂肪代谢
胆碱是合成磷脂酰胆碱的重要原料，后者是极低密度脂蛋白-胆固醇的重要组成部分，能够促进肝脏内甘油三酯向外周组织转运。当胆碱摄入不足时，可能导致肝细胞内脂肪堆积，形成脂肪性肝病。
2.促进甲基化反应
胆碱通过代谢生成甜菜碱，作为甲基供体参与同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化过程。这种甲基转移作用对肝脏的解毒功能和蛋白质合成具有支持作用，能促进肝脏对毒素的代谢处理。
3.保护肝细胞
胆碱通过维持细胞膜结构完整性，可减少肝细胞氧化应激损伤。研究显示适量补充胆碱能降低酒精性肝损伤的发生率，对于长期用药或接触肝毒性物质的人群具有保护作用。
日常饮食中可通过鸡蛋、动物肝脏、大豆等食物获取胆碱。对于存在肝脏疾病或代谢异常者，建议在临床营养师指导下合理调整胆碱摄入量，避免自行过量补充营养剂。出现肝功能检查异常时应及时就医检查，明确具体病因后规范治疗。