胆结石患者通常需要避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性食物以及酒精等饮食禁忌，以降低胆囊刺激和疾病发作风险。日常需注意饮食规律，避免暴饮暴食，必要时需遵医嘱治疗。
1.高脂肪食物
高脂肪食物如油炸食品、肥肉、奶油等会刺激胆囊收缩，导致胆汁分泌增加。胆结石患者胆囊功能减弱，过量脂肪摄入可能引发胆绞痛或急性胆囊炎。建议选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式，并控制每日脂肪摄入量在50克以内。
2.高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、鱼籽等食物胆固醇含量较高，可能增加胆汁中胆固醇浓度，促进结石增大或新结石形成。患者每日胆固醇摄入建议不超过300毫克，可优先选择豆制品、瘦肉等优质蛋白替代。
3.辛辣刺激性食物
辣椒、芥末、浓茶、咖啡等会刺激胆道系统，诱发Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻。这类食物还可能加重腹胀、恶心等消化道症状，建议以清淡饮食为主，避免过冷或过热的食物刺激。
4.酒精类饮品
酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁的正常合成与排泄，同时可能诱发胰腺炎等并发症。啤酒中的嘌呤成分还可能加剧代谢紊乱，建议胆结石患者严格戒酒。
日常还需注意定时定量进餐，避免长时间空腹导致胆汁淤积。若出现持续性右上腹痛、黄疸或发热等症状，应及时就医，必要时需进行腹腔镜胆囊切除术等治疗。饮食控制需与药物治疗（如熊去氧胆酸胶囊）相结合，具体方案应遵循肝胆外科或消化科医师指导。