胆结石患者通常可以适量吃鸡蛋和牛奶，但需要根据病情严重程度和个体消化情况调整摄入量。鸡蛋中的胆固醇和牛奶中的脂肪可能刺激胆囊收缩，若过量食用或处于疾病发作期，可能诱发腹痛等不适。
适量摄入鸡蛋时，建议选择水煮或蒸蛋等低油烹饪方式，避免油炸或煎炒。鸡蛋中的优质蛋白有助于身体营养补充，但每日摄入量不宜超过1个。牛奶应优先选择低脂或脱脂类型，以减少脂肪对胆囊的刺激。每日饮用200毫升左右的低脂奶通常较为安全，但需避免空腹饮用。
若患者处于胆结石急性发作期，或伴有胆囊炎、胆绞痛等症状，应暂时禁食鸡蛋和牛奶等高脂食物。此时胆囊功能受限，消化脂肪的能力下降，强行摄入可能加重胆道负担。无症状患者也需注意观察进食后的反应，如出现腹胀、恶心等不适需及时调整饮食。
日常饮食建议采用少食多餐模式，避免暴饮暴食。烹饪时注意控制油温，减少油煎、油炸等高温烹调方式。若对乳糖不耐受，可选用舒化奶或酸奶替代普通牛奶。具体饮食方案应根据医生建议，结合胆囊功能检查结果进行个性化调整。
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