胆石症患者日常饮食通常需要调整饮食结构、控制脂肪摄入、增加膳食纤维等方面，以减轻胆囊负担并预防症状加重。合理的饮食管理有助于减少胆汁分泌刺激，降低胆绞痛发作风险。
1.调整饮食结构
胆石症患者应遵循少食多餐的原则，每日可安排5-6次小份餐食，避免一次摄入过多食物刺激胆囊强烈收缩。建议将每日总热量控制在1800-2200千卡之间，适当提高蛋白质比例至每日75-90克，优先选择豆制品、低脂奶类等优质蛋白来源。主食可搭配燕麦、糙米等粗粮，既能保证能量供给，又有利于消化系统协调运作。
2.控制脂肪摄入
每日脂肪总量需限制在40克以下，急性发作期应暂时禁食油脂。需避免食用动物内脏、肥肉、油炸食品及含反式脂肪酸的烘焙食品。烹调时选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，每日用量不超过20克。需注意隐藏在糕点、零食中的隐性脂肪，购买包装食品时应仔细查看营养成分表。
3.增加膳食纤维
每日应保证25-30克膳食纤维摄入，可通过食用西兰花、胡萝卜等非淀粉类蔬菜，以及苹果、猕猴桃等富含果胶的水果来实现。建议每餐搭配50-100克水发木耳、海带等富含水溶性纤维的食材，这些食物能与胆汁酸结合促进其排泄。需注意纤维摄入应循序渐进，避免短期内大量增加引发腹胀等不适。
胆石症患者应建立规律的进食时间，避免长时间空腹。日常需密切观察进食后是否有右上腹闷胀、恶心等不适症状，若出现持续性疼痛或伴有皮肤黄疸应及时就医。建议每3-6个月进行肝胆超声检查复查，在医生指导下根据结石变化调整饮食方案，必要时结合药物治疗或手术干预。