淡豆豉作为传统中药材，一般具有解表除烦、和胃消食、清热解毒、辅助降血脂以及调节肠道菌群等功效和作用。其应用需结合具体体质及症状，在医生指导下使用。
1.解表除烦
淡豆豉性凉味苦，具有疏散表邪的作用，中医常用于缓解外感风热引起的头痛、发热症状。其轻清宣透的特性还能帮助缓解胸中烦闷、虚烦不眠等不适。
2.和胃消食
淡豆豉含有消化酶及膳食纤维，可促进胃液分泌，改善脘腹胀满、食欲不振等症状。对于饮食积滞引起的嗳气、反酸等情况，适量食用有助于增强脾胃运化功能。
3.清热解毒
该药材能清除体内热毒，对外感热病初起、咽喉肿痛等热证有缓解作用。现代研究表明其含有的异黄酮类物质具有一定的抗炎效果，但需注意风热感冒与风寒感冒的辨证使用。
4.辅助降血脂
研究发现淡豆豉中的大豆皂苷和甾醇类成分可能通过抑制胆固醇吸收来调节血脂水平。但其作用较温和，不能替代降脂药物，仅作为膳食调理的辅助手段。
5.调节肠道菌群
发酵过程中产生的益生菌代谢产物有助于维持肠道微生态平衡，对改善便秘或腹泻等肠道功能紊乱有一定帮助，但具体作用机制仍需更多临床验证。
日常使用淡豆豉需注意控制摄入量，过量可能引起胃肠不适。阴虚火旺及脾胃虚寒者慎用，外感伤寒初起者需辨证使用。若需用于疾病治疗，建议经中医师辨证后配伍其他药物使用。