低筋面粉对血糖的潜在影响主要与其升糖指数、加工方式及食用量有关。作为精制面粉的一种，其升糖作用较明显，但具体影响程度需结合摄入方式和个体差异综合判断。
低筋面粉的主要成分为碳水化合物，其升糖指数通常在70-85之间，属于中高GI食物。由于加工过程中去除了麸皮，膳食纤维含量较低（约1.2g/100g），导致淀粉更易被消化酶分解为葡萄糖。当单次摄入量超过50g时，可能引起血糖较大波动，特别是对胰岛素敏感性较差的群体更为明显。
烹饪方式会显著改变其升糖效应。制作成蛋糕、饼干等烘焙食品时，添加的糖分和脂肪会进一步增加餐后血糖负荷。建议糖尿病患者控制单次摄入量在30g以内，搭配高纤维蔬菜或优质蛋白共同食用。日常可选择全麦粉、杏仁粉等替代品，既能满足烘焙需求，又能更好地维持血糖稳定。