豆皮适量食用一般不会对胆固醇产生负面影响，还可能有一定调节作用。其影响因人而异，需结合摄入量及个人健康状况综合判断。
豆皮属于豆制品，含有大豆异黄酮和植物固醇等成分，可抑制肠道对胆固醇的吸收。适量食用时，其丰富的膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢，有助于维持正常血脂水平。对于健康人群而言，每日摄入30-50克豆皮作为植物蛋白补充，通常不会引起胆固醇异常。但过量食用可能因嘌呤含量较高，间接影响代谢功能，特别是对于已存在高尿酸血症或痛风的人群需注意控制摄入量。
建议日常保持均衡饮食，将豆皮与新鲜蔬菜搭配食用。已确诊高胆固醇血症的患者，应在医生指导下制定个性化膳食方案，避免因过度依赖某种食物而影响整体营养平衡。